17. Zasmażka uniwersalna

Zasmażka to baza do sosów: naturalny sposób zagęszczenia sosów lub zup, bez sztucznych dodatków i konserwantów. Przygotowuje się ją zasmażając mąkę w tłuszczu do uzyskania odpowiedniego koloru i konsystencji

Podam książkowy przepis na zasmażkę:

1. 1/4 kostki masła(ok 50g)
2. 2 łyżki mąki
3. 1 szklanka wywaru lub mleka
4. masło rozpuścić na małym ogniu, do roztopionego masła dodać makę i na dużym ogniu szybko zasmażamy bez zrumienienia wlać wywar lub mleko cały czas mieszając zagotować