63. Polędwica wieprzowa w sosie własnym

Polędwica to mięso którego nie da się zepsuć każdemu musi wyjść i nie jest zbyt droga. Sos własny to najlepsze co można dodać do tego mięsa. Ja podałem polędwicę z buraczkami i ziemniakami z wody.

Składniki:

• Polędwica wieprzowa  ok 600 g
• 4 ząbki czosnku
• 2 małe cebule
• sól, pieprz
• ziele angielskie, liść laurowy
• papryka słodka.
• musztarda
• mąka
• śmietana

Wykonanie:

1. Czosnek siekamy w plasterki i lekko solimy
2. Polędwicę myjemy i osuszamy, doprawiamy solą i pieprzem, smarujemy dokładnie musztardą i okładamy czosnkiem i zostawiamy na 1 godzinę do lodówki.
3. Cebulę siekamy w drobną kostkę.
4. Na patelni rozgrzewamy masło i obsmażamy dobrze z każdej strony, posypujemy całość papryką i smażymy jeszcze chwilkę.
5. Dodajemy posiekaną cebulę i czekamy aż się zeszkli, po czym całość zalewamy wodą, dodajemy ziele angielskie, liść laurowy i dusimy ok 2 godziny sprawdzając mięso czy się nie przypala i obracamy co jakiś czas.
6. Wyciągamy mięso na talerz i kroimy pod kątem w plastry.
7. Z mąki i wody robimy zawiesinę, którą  zagęszczamy sos, wyłączamy palnik i dodajemy 2 łyżki śmietany. Gdy powstaną gródki sos przecedzamy przez sitko tak aby był bez gródek. Doprawiamy sos i polewamy nim mięso.