96. Śląski obiad czyli kluski, rolada i modro kapusta

Oto dziś nastał dzień na śląski obiad jak to u mnie w domu często bywało. Rosół, kluski śląskie, rolada i modro kapusta(czerwona) . Jedyny minus tego obiadu to czas przygotowania trzeba sobie dobrze rozplanować czas i w ok 3 godziny spokojnie można sobie poradzić

Składniki:

na rolady:

• Mięso wołowe(ligawa, łopatka lub udziec, można też zastąpić wołowinę wieprzowiną lub piersiami drobiowymi )
• ogórek kiszony
• boczek wędzony
• kiełbasa śląska
• musztarda
• sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy

na kluski:

• ziemniaki
• jajko
• mąka ziemniaczana

na kapustę:

• główka kapusty czerwonej
• boczek wędzony
• cebula
• sól i pieprz

Wykonanie:

Rolady:

1. Kiełbasę, boczek, ogórek i cebulę pokroić w drobną kostkę.
2. Mięso pokroić w plastry i rozbić na dość mocno aby mięso było cienkie. przyprawić solą i pieprzem i posmarować musztardą.
3. Na każdy kawałek mięsa nakładamy po łyżeczce boczku, kiełbasy, ogórka i cebuli jeżeli mamy wielkie płaty dajemy więcej farszu. Całość zawijamy tak aby dodatki pozostały w środku i zawijamy nicią lub jak ktoś woli to szpilkami.
4. Rolady smarujemy z wierzchu musztardo i posypujemy lekko papryką.
5. W rondlu rozgrzewamy kawałek masła i kładziemy rolady na rozgrzany tłuszcz, obsmażamy mięso z każdej strony i zalewamy wodą lub najlepiej rosołem. Dusimy całość ok 2 godziny aż mięso będzie miękkie.
6. Powstały sos zagęszczamy zawiesiną z mąki i wody.

Kluski:

1. Ziemniaki obieramy i myjemy i gotujemy.
2. Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę do ziemniaków i odstawiamy na chwilę aż lekko ochłodną.
3. Ochłodzone ziemniaki dzielimy w misce na 4 równe części jedną część wyciągamy i w powstałe miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną i wbijamy jajko całość zagniatamy na jednolitą masę.
4. Z powstałej masy formujemy okrągłe kluski.
5. Kluski gotujemy w osolonej wodzie aż wypłyną na wierzch a po przekrojeniu nie będzie widać mąki.

Kapusta:

1. Kapustę siekamy dość drobno, zalewamy gorącą wodą, dodajemy soli, pieprzu można dodać liść laurowy, i gotujemy aż do miękkości.
2. Boczek i cebulę siekamy w drobną kostkę i smażymy.
3. Do ugotowanej kapusty wlewamy 2 łyżki octu(dla zachowania koloru) mieszamy dokładnie i możemy odlać wodę z gotowania.
4. Do odcedzonej kapusty dodajemy przesmażony boczek i doprawiamy do smaku solą i pieprzem

Smacznego!!!