250. Bogracz wieprzowo wołowy z kluseczkami

Bogracz każdy zna i chyba każdy lubi, i jak to bywa każdy ma swój jedyny i sprawdzony przepis, zapraszam do zapoznania się z moim:

Składniki:

• Mięso wołowe ok 1 kg (u mnie udziec)
• mięso wieprzowe ok 1 kg(w moim wypadku była to karkówka)
• Boczek wędzony ok  250 g
• duża papryka czerwona  4 szt
• cebula  3 szt
• czosnek 6 dużych ząbków
• kiełbasa toruńska
• ogórek kiszony
• kluski z przepisu
• przyprawy: papryka czerwona,sól,pieprz, ziele angielskie, papryka ostra
• passata pomidorowa lub przecier
• 4 pomidowy

235. Leczo po mojemu.

Witam, dzisiaj chciałem Wam przedstawić przepis mojego autorstwa na leczo. Leczo jadłem wiele razy, ale nigdy go sam nie robiłem i nie czytałem, żadnych przepisów. Dlatego postanowiłem spróbować korzystając z mojej wiedzy kulinarnej.

Składniki:

• 600 g wołowiny ( można pomieszać wołowe z wieprzowym)
•  1 duża cebula                                                      
• 2 średnie czerwone papryki
• 200 g pieczarek
• 6 dużych kiszonych ogóków
• 2 liście laurowe
• 3 kulki ziela angielskiego
• papryka mielona
• sól
• pieprz
• łyżeczka ziół prowansalskich
• 2 gałązki świeżego tymianku
• oliwa z oliwek

215.Polędwica wołowa w boczku na sosie żurawinowym z chrustem

Od dawna nie miałem czasu nic napisać więc biorę się do roboty. Już jakiś czas temu zrobiłem polędwicę wołową owiniętą boczkiem podaną na sosie żurawinowym. Smak jak dla mnie pierwsza klasa. Niestety u nas polędwica jest dość droga, można ją zastąpić ligawą.

Składniki:

1. Polędwica wołowa(lub ligawa)
2. Boczek wędzony
3. sól i pieprz

Składniki na sos:

1. Żurawina
2. Masło
3. sól i pieprz
4. Czerwone wino 
5. cebula czerwona
6. cukier
7. woda

Składniki na chrust:

1. Ziemniaki
2. olej(do smażenia)
3. cukier
4. sól

191.Pieczeń z jelenia

Witam wszystkich czytelników dziś chciałbym przedstawić mój przepis na pieczeń z jelenia. Niestety mięso ciężko u mnie dostać lecz dzięki znajomemu myśliwemu udało się i mogę przedstawić kilka przepisów z dziczyzną na pierwszym planie. Do pieczeni użyłem mięsa pochodzącego z udźca.

Składniki:

• Mięso z jelenia lub sarny( u mnie udziec)
• Kiełbasa myśliwska 
• jałowiec(owoce)
• rozmaryn
• czosnek
• cebula
• oliwa z oliwek ok 100 ml
• musztarda (u mnie dijon)
• czerwone wytrawne wino ok 250 ml
• tymianek
• sól i pieprz
• liść laurowy
• ziele angielskie
• śmietana
• masło

184. Wołowina wellington

Od dawna chciałem zrobić to danie jednak od dłuższego czasu nie mogłem dostać polędwicy wołowej , ani innego mięsa które by się do tego nadawało. Przepis na to danie wzięty został od Ramsaya i zrobiony według filmiku.

Składniki:

• Polędwica wołowa lub ligawa
• Grzyby(mogą być pieczarki)
• Szynka parmeńska
• Ciasto francuskie
• musztarda dijon
• 2 żółtka
• sól morska, pieprz, oliwa z oliwek

167. Chrupiący kurczak nadziewany owocami.

Niedawno na rodzinny obiad przyszła mi ochota na kurczaka. Prawie tradycyjny ale jednak lekko zmieniony.Łatwo go przygotować i ze smakiem zjeść.

Składniki:

• kurczak w całości
• 2 jabłka
• 2 gruszki(twarde)
• masło
• trawa żubrowa
• sok z 1/2 cytryny
• na marynatę
• oliwa z oliwek
• papryka słodka
• przyprawa do kurczaka
• czosnek
• sól
• pieprz
• zioła prowansalskie

148. Udka kaczki pieczone w pomarańczach

Oto mój trzeci przepis tym razem na pieczone udka kaczki w marynacie pomarańczowej. Wymysł mój ale się sprawdził. Polecam wypróbować.

Składniki:

•  Udka kaczki
• Pomarańcza
• Czosnek
• Majeranek
• Sól, pieprz

147. Kaczka faszerowana gruszkami.

Jest to druga kaczka z niedzielnego obiadu również z przepisu okrasy, i tutaj również zastosowałem małe zmiany.

Składniki:

• Kaczka cała
• Gruszki (koniecznie twarde)
• Cytryna
• sos sojowy
• miód pszczeli
• oliwa
• olej sezamowy lub arachidowy( można pominąć jeżeli ktoś nie lubi)
• sól i pieprz
• czosnek
• cebula
• siano( najlepiej świeże)

146. Pierś z kaczki ze smażonymi jabłkami i trawą żubrową

Kaczka nie jest u nas stałym gościem na stole, ale w ostatnią niedzielę zaszalałem i była kaczka w trzech postaciach. Wykonanie nie jest czasochłonne, a w smaku jest bardzo dobra i delikatna. 

niestety jedyne zdjęcie jest niewyraźne

Przepis jest wzięty z okrasa łamie przepisy i został lekko zmodyfikowany

Składniki:  - 2 piersi kaczki
- 1 pomarańcza
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku
- 2 twarde, soczyste jabłka( u mnie odmiana jonatan)
- 100g masła
- 4 źdźbła trawy żubrowej ( można łatwo i tanio kupić na allegro)
- sól, pieprz, 

141. Kotlety jagnięce z ziemniaczanymi łódeczkami.

Składniki:

• Kotlety jagnięce
• ziemniaki
• kurkuma
• chili w płatkach
• oliwa
• pomidory suszone
• pieczarki
• sól, pieprz, oregano, bazylia

139. Udka faszerowane.

Witam niedawno oglądając master chef widziałem udka faszerowane, zachciało mi się ich ale nie miałem przepisu i poszukałem trochę i znalazłem. trochę przepis zmodyfikowałem według siebie i wyszło bardzo dobrze.

SKŁADNIKI:

•  udka kurczaka
•  posiekana pietruszka
• tarty ser żółty
• 2 ząbki czosnku polskiego
• szynka wędzona(najlepiej swojska)
• przyprawy: sól, pieprz, przyprawa do kurczaka, papryka słodka
• masło

133. Pierś owijana szynką szwarcwaldzką.

Prostota i znakomity smak więcej nie trzeba dodawać.

Składniki:

• pierś kurczaka
• szynka szwarcwaldzka (może być parmeńska lub inna dojrzewająca)
• czosnek
• masło

129. Smażone pierożki faszerowane.

Ostatnio oglądając masterchef'a przypadł mi do gustu przepis Daniela Hucika na pierożki drożdżowe. Troszkę pozmieniałem przepis pod siebie a i tak były pyszne. Najlepiej podać z sosem czosnkowym którego ja nie miałem. Pierogi idealnie nadają się na urozmaicenie stołu podczas imprez. Oto link do oryginalnego przepisu.

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki
• ¼ szklanki stopionego masła
• 1 jajko
• 50 g drożdży
• 1 szczypta cukru
• ½ łyżki soli
• olej do smażenia

Drożdże rozetrzeć z cukrem, zalać 100 ml ciepłej wody, wymieszać, odstawić do wyrośnięcia. Ze wszystkich składników zagnieść ciasto, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia.

104. Soczyste udka z kurczaka

Oto dalsza część dzisiejszej pracy w kuchni. Jest to mój własny przepis na podstawie otrzymanego od ciotki kilka lat temu.

Składniki:

• udka kurczaka
• czosnek, i czosnek granulowany
• papryka czerwona
• przyprawa do kurczaka
• oliwa z oliwek
• majeranek, tymianek, bazylia

100. Wędzonki i boczki

Witam z racji, że to 100 post oraz tego, że dziś pierwszy raz wędziłem w  nowym piecyku to i przedstawiam wam moje wyroby. Boczek, szynki i schaby wszystkie swojskie bez grama ulepszaczy tylko przyprawy i dym.

Składniki:

już prawie gotowe

• mięso (szynka, schab,karkówka), boczek
• peklosól lub sól i saletra
• jałowiec
• przyprawy( liść laurowy, zioła prowansalskie, ziele angielskie, pieprz)

96. Śląski obiad czyli kluski, rolada i modro kapusta

Oto dziś nastał dzień na śląski obiad jak to u mnie w domu często bywało. Rosół, kluski śląskie, rolada i modro kapusta(czerwona) . Jedyny minus tego obiadu to czas przygotowania trzeba sobie dobrze rozplanować czas i w ok 3 godziny spokojnie można sobie poradzić

Składniki:

na rolady:

• Mięso wołowe(ligawa, łopatka lub udziec, można też zastąpić wołowinę wieprzowiną lub piersiami drobiowymi )
• ogórek kiszony
• boczek wędzony
• kiełbasa śląska
• musztarda
• sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy

na kluski:

• ziemniaki
• jajko
• mąka ziemniaczana

na kapustę:

• główka kapusty czerwonej
• boczek wędzony
• cebula
• sól i pieprz

95. Gulasz

Władza w kuchni na jakiś czas odzyskana więc szaleję. Dziś na obiad gulasz z racji tego, że mięso na majówkę było zakupione a pogoda nie dopisała, a ja nie lubię wyrzucać mięsa ani innej żywności więc powstał pyszny gulasz.

składniki:

• mięso (u mnie ok 1,5 kg)
• łyżka masła
• łyżka musztardy
• sól, pieprz, papryka słodka
• liść laurowy, ziele angielskie
• vegeta
• cebula
• czosnek
• łyżka mąki

94. Kotlet w placku ziemniaczanym

Witam ostatnio nie miałem za bardzo czasu gotować ani nic napisać więc władzę przejęła narzeczona, ale oto weekend i chwilka czasu więc postanowiłem zrobić coś co ostatnio jadłem w delegacji a mianowicie kotlet smażony w panierce z ciasta z placków ziemniaczanych. nie wyszedł jak w restauracji al i tak dobry.

Składniki:

• pierś z kurczaka
• kilka ziemniaków
• jajko
• mąka
• sól i pieprz.

Przygotowanie:

1. Piersi umyć, lekko rozbić i doprawić.
2. Ziemniaki obrać umyć i zetrzeć na placki.
3. Do ziemniaków dodać jajko i mąkę i dokładnie wymieszać na gładką masę.
4. Rozbite piersi maczamy w masie ziemniaczanej i smażymy z obu stron na mocno rozgrzanym oleju.

Smacznego!!

smakuje dużo lepiej niż wygląda!!

93. Żeberka pieczone

Witam,dzisiaj mam ciekawą propozycję na obiad dla tych, którzy mają więcej niż godzinę czasu.

Składniki:

- 1kg żeberek
- 1 kostka bulionu warzywnego
- 1 listek laurowy
- kilka ziarenek pieprzu
- kilka ziarenek ziela angielskiego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka miodu
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
- 1 łyżka soku cytrynowego
- sól, pieprz

Przygotowanie:

Umyte i okrojone z tłuszczu żeberka pokroić na mniejsze kawałki (po dwa żeberka) wzdłuż kostek. Zagotować litr wrzątku, rozpuścić w nim kostkę bulionu warzywnego, dodać listek laurowy,pieprz, ziele angielskie i włożyć żeberka. Gotować przeszło godzinę do miękkości. Wyjąć, ułożyć w żaroodpornym naczyniu , polać sosem i zapiec w piekarniku. Sos powstaje ze szklanki bulionu pozostałego po gotowaniu żeberek,  wymieszanego z koncentratem pomidorowym, miodem, sokiem cytrynowym, bazylią, solą i pieprzem do smaku.\

Żeberka podczas zapiekania

Gotowe do spożycia