215.Polędwica wołowa w boczku na sosie żurawinowym z chrustem

Od dawna nie miałem czasu nic napisać więc biorę się do roboty. Już jakiś czas temu zrobiłem polędwicę wołową owiniętą boczkiem podaną na sosie żurawinowym. Smak jak dla mnie pierwsza klasa. Niestety u nas polędwica jest dość droga, można ją zastąpić ligawą.

Składniki:

1. Polędwica wołowa(lub ligawa)
2. Boczek wędzony
3. sól i pieprz

Składniki na sos:

1. Żurawina
2. Masło
3. sól i pieprz
4. Czerwone wino 
5. cebula czerwona
6. cukier
7. woda

Składniki na chrust:

1. Ziemniaki
2. olej(do smażenia)
3. cukier
4. sól

146. Pierś z kaczki ze smażonymi jabłkami i trawą żubrową

Kaczka nie jest u nas stałym gościem na stole, ale w ostatnią niedzielę zaszalałem i była kaczka w trzech postaciach. Wykonanie nie jest czasochłonne, a w smaku jest bardzo dobra i delikatna. 

niestety jedyne zdjęcie jest niewyraźne

Przepis jest wzięty z okrasa łamie przepisy i został lekko zmodyfikowany

Składniki:  - 2 piersi kaczki
- 1 pomarańcza
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku
- 2 twarde, soczyste jabłka( u mnie odmiana jonatan)
- 100g masła
- 4 źdźbła trawy żubrowej ( można łatwo i tanio kupić na allegro)
- sól, pieprz, 

88. Zupa ogórkowa

Witam dawno już nie miałem czasu aby coś ugotować. Dziś korzystając z jednego dnia wolnego udało mi się  ugotować pyszną zupę ogórkową na domowych ogórkach kiszonych z dodatkiem swojskiej wędzonki czyli z tym co najlepsze. Ciężko mi podać konkretną ilość składników ze względu na to, że zazwyczaj gotuję na wyczucie i tak też było tym razem. Dodam, że taką zupą zdałem mój egzamin na kucharza.:) Zapraszam i życzę smacznego!!!

Składniki

• 2 słoiki kiszonych ogórków
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• kawałek selera
• natka pietruszki
• kilka ziemniaków
• kawałek boczku
• cebula
• 2 łyżki mąki
• kilka skrzydełek z kurczaka lub udko
• ziele angielskie, liść laurowy,sól i pieprz

70. Owocowe sajgonki w sosie z białej czekolady

Oto przepis na wyśmienite sajgonki owocowe według pomysłu Kingi Paruzel z małymi modyfikacjami. 

Składniki:

• Papier ryżowy
• śmietana kremówka
• owoce
• można użyć z puszki( ananas, brzoskwinia itp)
• truskawki
• banany
• pomarańcze
• wszystkie miękkie

Na sos:

• 250 ml śmietanki 30-36%
• 2 tabliczki białej czekolady
• 1 laska wanilii
• skórka z cytryny

60. Zapiekanka ziemniaczana z boczkiem

Oto dzisiejszy pomysł na w miarę szybki i tani obiad. Przygotowanie nie trwało nawet godziny piekło się ok 30 minut. Jedyny minus to taki , że gdy mamy zbyt tłusty boczek to bardzo tłuste ale dobre. Przepis ten pochodzi z jednej książki kucharskiej ale to i owo zmienione:) podaję z moimi zmianami.

Składniki:

• Kilka dużych ziemniaków
• masło
• 2 małe cebule lub jedna duża
• Świeży tymianek
• Świeży rozmaryn
• Świeży koperek
• Chudy boczek
• ser cheddar żółty
• sól i pieprz

59. Smażony stek z rekina

Tak dobrze widzicie dzisiaj obok zapiekanki był również stek z rekina, w berw pozorom mnie mięso rekina smakowało brak ości, dość zwarte, soczyste i dość łatwe w przygotowaniu. w Rybniku można kupić rekina w Delfinie.

Skaładniki: 

• stek(i) z rekina 
• oliwa z oliwek 
• cytryna 
• sól i pieprz 

Wykonanie:

1. Z oliwy, soku z cytryny soli i pieprzu zrobic zalewę 
2. Stek(i) z rekina moczyć przez 30 min. w zalewie. 
3. Smażyć na patelni grilowej ok 5 min z obu stron można podczas smażenia dodatkowo doprawić solą i pieprzem. 
4. Podajemy z cytryną. 

SMACZNEGO!!!

42. Panna cotta z granatem

Wiem wiem może ktoś sobie pomyśli powtarza się ale nie do końca mimo to, że panna cotta już była to ta jest trochę inna po pierwsze jest z granatem, po drugie jest to duża porcja i po trzecie ma nie co inny skład.

Składniki

1. Galaretka:

• 1 1/2 łyżeczki żelatyny
• 4 łyżeczki ciepłej wody
• 120 ml świeżego soku z granatu
• 5 łyżek cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny

   2. Panna cotta:

• 500 ml śmietanki 30%
• 250 ml mleka
• 3 łyżeczki żelatyny
• 8 łyżek ciepłej wody
• 12 dag cukru
• 1 laska wanilli( nie jest konieczna)

40. Smakowita sałatka szpinakowa

Kto nie lubi szpinaku ten polubi sałatka na każdą imprezę potrafi dobrze zaostrzyć smak na główne danie.

Składniki:

• Liście szpinaku
• Kuleczki mozzarelli
• szynka parmeńska
• pomidorki koktajlowe
• truskawki
• Sos balsamiczny

29.Chińszczyzna

Oto mój przepis na chińszczyznę inspirowany "patelnią smoka" z knora. Gotowe w 30 minut i do tego smaczne.

Składniki:

• makaron chiński (można użyć z zupki chińskiej)
• marchewka
• 1 pierś z kurczaka
• por
• czosnek
• szczypiorek
• cebula
• przyprawa do dań azjatyckich
• sos sojowy
• sos wurchester (dostępne w tesco)

22. Rosół drobiowy

Rosół drobiowy w zasadzie wykonaniem nie różni się od tego z wielu mięs, z tą różnicą, że troszkę krócej się go gotuje i inaczej smakuje.

Składniki:

•  drób ( porcja rosołowa, udko z kurczaka)
•  warzywa ( marchewka, seler, pietruszka, kawałek kapusty, por, natka pietruszki, pomidor, cebula)
•  liście laurowe
•  ziele angielskie
•  kucharek lub vegeta
•  sól i pieprz

Wykonanie:

1. Mięso należy opłukać włożyć do garnka (ok.5L) zalać zimną wodą i wstawić na ogień. Mięso należy gotować z listkami laurowymi i zielem angielskim do czasu gdy woda nie zawrze.

15. Crumble rabarbarowe/owocowe

Crumble to świetny zapiekany deser z chrupiącą kruszonką na ciepło idealny na "zapchanie" żołądka do końca dość szybki w przygotowaniu.

Składniki:

• Rabarbar pokrojony na kawałki lub inne owoce
• imbir
• cukier 
• masło
• rum(nie jest obowiązkowy) 100ml
• bita śmietana lub lody waniliowe

Kruszonka uniwersalna:

• Mąka
• Masło
• Cukier
• do tej dodajemy jeszcze cynamon

Wszystkie składniki kruszonki wymieszać ze sobą w mikserze

7. Sernik wpuszczany

Sernik wpuszczany jeden z najlepszych serników jakie mogły powstać, a przy tym jest dośćłatwy w wykonaniu.

SERNIK WPUSZCZANY:

1,5 szkl cukru

2 łyżki kakao 

6 łyżek wody

3/4 kostki margaryny

wykonanie:

1. To wszystko zagotować i ostudzić.
2.  Do ostudzonej masy dodać 1,5 szklanki mąki, 3 łyżeczki proszku do pieczenia 3 żółtka-na koniec piana... wylać na blachę i kłaść kupki sera

6. babka piaskowa

Czas na przepis na kruchą babkę pisakową przepis mam od siostry polecam wszystkim szybka w przygotowaniu i smaczna.

babka:

500g maki
350g cukru

250g masla

4 jajka

niepełna szklanka mleka lub smietany

3 łyżki kakao

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

cukier wanilinowy 16g

cukier puder do posypania ciasta

WYKONANIE:

5. Śmietankowo-cytrynowy deser Syllabub

Kolejny przepis Gordona Tym razem deser śmietankowy syllabub.

składniki:

• Śmietanka 36%
• cukier waniliowy
• 1 cytryna
• 1 limonka
• kruche ciastko
• 3 łyżki cukru pudru

4. Kurczak faszerowany

Całkiem niedawno jeszcze przed świętami przyszło mi zmierzyć się z prawdziwym gigantem i jego przepisem a mianowicie przepisem Gordona Ramsaya. Był to kurczak faszerowany w stylu hiszpańskim. Na szczęście wyszło bardzo dobre wszystkim smakowało z kury zostały tylko kości zdjęcia nie udało się zrobić.

Składniki

- 1 kurczaka

- białe wino( ja użyłem Tokaj)

- świeży tymianek

- papryka słodka

- duża cytryna

na farsz

• Hiszpańska kiełbasa chorizo (u mnie można ją kupić w delikatesach alma i delima)
• Oliwa
• Cebula
• Czosnek
• Fasola Biała (w zalewie z puszki bonduelle)
• Suszone pomidory
• Sól, pieprz

3. Farsz mięsny do pierogów/krokietów/uszek

Są różne rodzaje farszu, jednak ja uznaję tylko te " najlepsze" czyli farsz mięsny.

Tak więc:
Bierzemy mięso które nam zostało z rosołu obiadu kolacji itp. lub kupujemy mięso które lubimy.

1. Jeżeli mamy surowe mięso to lekko doprawiamy i obsmażamy tak żeby nie było surowe odcedzamy z soków mięsnych i tłuszczu ze smażenia(opcjonalnie można mięso ugotować). 
2. Gdy już dochodzimy do momentu, aż mamy całe mięso ugotowane czas na zmielenie mięsa. 
3. Mielimy na małych oczkach całe mięso i jedną cebule. 
4. Całość mieszamy i jeszcze raz podsmażamy. Gdy masa już będzie cała przesmażona przyprawiamy ją do smaku solą i pieprzem i odstawiamy do wystygnięcia. 
5. Zimne nadzienie gotowe jest do użycia. 
6. Farsz można wykorzystać do pierogów, krokietów, pyz, uszek.

2. Makaron domowy/pierogi/ uszka

Dobry makaron to podstawa każdego dobrego rosołu można go kupić albo przygotować samemu. Jak mam czas oraz chęci to wolę go zrobić samodzielnie tym bardziej , że pod choinkę dostałem maszynkę do cięcia i wałkowania makaronu.  

A teraz mój przepis:

• 2-3 szklanki mąki pszennej
• 3 jajka
• 4 żółtka
• odrobina oleju lub oliwy z oliwek

1.Rosół domowy

Witam Pierwszym moim przepisem będzie wyśmienity rosołek.
Do przygotowania takiego rosołu trzeba będzie zakupić następujące składniki:

Składniki:

• mięso wołowe (goleń, rostbef, lub inne)
• mięso wieprzowe (kości ze schabu, żeberka itp.)
•  drób ( porcja rosołowa, udko z kurczaka)
• warzywa ( marchewka, seler, pietruszka, kawałek kapusty, por, natka pietruszki, pomidor, cebula)
• liście laurowe
• ziele angielskie
• kucharek lub vegeta
• sól i pieprz