120. Schab z sosem pomidorowo - ziołowym i purée borowikowo - ziemniaczanym

 Witam, dzisiaj przedstawiam fajny przepis z kuchni lidla, który wykorzystałam przy najbliższej okazji.

Składniki:

8 plasterków schabu w plastrach, bez błonek

1 cebula, pokrojona w drobną kosteczkę

200 g pieczarek, pokrojonych w plastry

2 ząbki czosnku, posiekane

2 łyżeczki suszonego oregano

1/2 pęczka bazylii

100 ml białego, wytrawnego wina

1 puszka pomidorów pelati, posiekanych, razem z sosem

1 kg ziemniaków, pokrojonych w kostkę

40 g suszonych borowików, zmiksowanych na puder borowikowy

200 ml mleka

200 g śmietany 30%

30 g masła

sól

pieprz

2 łyżki natki pietruszki, posiekanej

odrobina cukru

2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1 kg obranych i pokrojonych ziemniaków wrzucamy do osolonej wody, gotujemy (zaczynamy w zimnej wodzie). Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek. Mięso z obu stron doprawiamy solą i pieprzem i smażymy na patelni. Podsmażone plasterki schabu wykładamy na dno naczynia żaroodpornego. Na patelnię, na której smażył się schab, wrzucamy pokrojone pieczarki.

Smażymy, dodajemy pokrojoną cebulę w drobną kosteczkę, czosnek i oregano. Smażymy.
Dodajemy białe pół słodkie wino Celebro, pomidory z puszki razem z sokiem i 3 szczypty cukru.

Dodajemy sól i pieprz. Całość mieszamy.

 Gotujemy do momentu zagęszczenia sosu. 

Zagęszczony sos przelewamy do naczynia ze schabem, polewamy nim schab, rozprowadzamy go na całej jego powierzchni i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160°C (na kilka minut, w celu utrzymania temperatury).
W czystym garnku rozgrzewamy mleko i masło. 

Suszone borowiki miksujemy na puder borowikowy. 

Ziemniaki odcedzamy, przekładamy z powrotem do garnka.

Do zagotowanego mleka z masłem dodajemy 200 g śmietanki oraz puder borowikowy, przelewamy do ziemniaków.

 Wszystko miksujemy na purée. Doprawiamy solą i pieprzem oraz pokrojoną natką pietruszki. Naczynie ze schabem wyciągamy z piekarnika, dodajemy ½ pęczka posiekanej bazylii, całość mieszamy.

Ta ilość mleka, która jest podana to jest orientacyjna Dodałam taka ilość mleka i moje purée trochę popłyneło :)

Do tego proponuję co prawda letnia sałatkę, ale szybka w przygotowaniu. Liście szpinaku umyć i wyłożyć na talerz, pomidorki koktajlowe umyć i przekroić na połówki. Do tego kulki bądź całą mozzarelle pokroić w kwadraty. Całość polać oliwą i octem balsamicznym.