260. Lekki tort czekoladowy z orzechami i owocami

 Witam, po bardzo długiej nieobecności przychodzę do Was z bardzo pysznym przepisem na bardzo lekki tort bezowy z bakaliami. Przyznam się, że książkę "Moje wypieki i desery "Doroty Świątkowskiej dostałam dobre kilka lat temu i nigdy z niej nic nie zrobiłam. Więc postanowiłam w końcu poszukać cos ciekawego i upiec.

Składniki na ciasto:

• 
  6 białek                                                     
  
• 3\4 szklani drobnego cukru do wypieków
• 1 szklanka zmielonych orzechów laskowych
• 50 g drobno posiekanych suszonych fig
• 50 g suszonej żurawiny
• 50 g startej na tarce gorzkiej czekolady
• 50 g startej na tarce mlecznej czekolady
• szczypta soli 

Składniki na krem:

• 250 g serka mascarpone
• 6 łyżek Nutelli
• 2 łyżki Cointeau lub innego likieru cytrynowego( w moim przypadku była to nalewka cytrynowa)

Przygotowanie ciasta :

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywna pianę. Pod koniec wsypywać stopniowo cukier, dalej ubijając. Dodać zmielone orzechy, żurawinę, figi oraz stratą czekoladę i delikatnie wymieszać. 

Tortownicę o średnicy 23-24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, umieścić w niej masę bezową.

Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C przez 60 minut. Wystudzić.

Wykonanie kremu:

Wszystkie składniki wymieszać łyżką. Rozprowadzić krem na ostudzonej bezie.

Z wierzchu można przyozdobić tort wiórkami czekoladowymi.

Tort był tak smaczny i inny od naszych zwykłych tradycyjnych tortów, że rozpłynął się zanim człowiek się zorientował. I już są chętni w kolejce, aby go mieć na swoich urodzinach.

259. Sałatka warzywna z kapustą

 Witam, dzisiaj przedstawiam Wam przepis, który w pierwotnej wersji był przeznaczony dla pomidorów w zalewie, ale na moją potrzebę został przekształcony dla sałatki warzywnej z kapustą. Zalewa jest słodko- kwaśna idealna na jesienne i zimowe obiady.

A tak między nami to Wam się przyznam, że nigdy nie robiłam żadnych sałatek na zimę do słoików, tylko konserwową paprykę i ogórki. 

Wszystko się zmieniło, kiedy to dostałam pierwszy przepis na sałatkę z buraczków od cioci. Wtedy będąc w dziewiątym miesiącu ciąży postanowiłam spróbować swoich sił w przetworach. Wtedy na pierwszy raz zrobiłam z 15 kg buraków sałatki, mając nadzieję na wcześniejszy poród, jak się okazało nic to nie dało bo córka nie miała zamiaru wcześniej wychodzić. I tak z roku na rok tych przepisów na sałatki mi przybywa, i teraz zamiast 15 kg warzyw mam po 50 kg i robię z tego przetwory. Bo jak wiadomo swoje jest lepsze i zdrowsze i bardziej satysfakcjonujące.

Składniki na 8 litrowych słoików:

• 1/2 kg cebuli- pokrojona w piórka
• 1/5 kg czerwonej papryki- pokrojona w cienkie paski
• 1 kg ogórków- pokrojone w plastry
• 1/2 kg marchewki- pokrojona w plastry
• 1-11/2 kg białej kapusty- poszatkowanej
• 1 łyżka soli i warzywka

Zalewa:

• 1 l wody
• 1 szkl. octu
•  1 szkl. cukru
• 2 łyżki soli
• 10 sztuk ziela angielskiego
• 6 liści laurowych
• świeżo zmielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

 Pokrojone warzywa przełożyć do wielkiego garnka i wszystko razem wymieszać. Posypać solą i warzywkiem i przemieszać ponownie.

Zalewę zagotować i gorącą wlać do garnka z warzywami.

Zostawić na 12 godzin, kilka razy przemieszać.

Przełożyć do słoików z zalewą.

Sałatkę pasteryzować 20 minut, obrócić do góry dnem i zostawić do ostygnięcia.

258. Zupa krem z białych warzyw

 Witam, dzisiaj chciałam się z Wami podzielić przepisem na zupę krem z białych warzyw podpatrzoną w  " Kuchennych Rewolucjach" .

Składniki na 1,5 l wody :                                              

•  Średnia główka kalafiora                                
• 2 średnie marchewki
• 2 duże pietruszki
• 300 g selera
• 4 średnie ziemniaki
• sól
• pieprz
• majeranek
• ziele angielskie
• liść laurowy
• 2 skrzydełka z kurczaka

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa poza kalafiorem obrać i pokroić w kostkę.

Z kalafiora odciąć kilka dużych różyczek i wrzucić do garnka z osoloną wodą ( gotować, aby był al dente), resztę kalafiora pokroić na małe kawałki.

Wszystkie warzywa wrzucić do osolonej wody wraz z przyprawami oraz mięsem i gotować do miękkości.

Po ugotowaniu wyjąć mięso i resztę  zblendować, a różyczki kalafiora odcedzić.

do talerza najpierw nalać zupę a na koniec wyłożyć po różyczce kalafiora.

Tę zupę gotowałam na "wyjeździe" u siostry i jak dzieci zobaczyły całego kalafiora to zajadały się, aż  miło :) Zawsze to jakaś odmianą od zwykłej zupy krem zblendowanej na gładko.

257. Placek śliwkowy z kruszonką.

 Witam, dzisiaj pragnę się z Wami podzielić przepisem na placek( w moim wypadku) śliwkowy, a tak naprawdę możecie użyć każdego rodzaju owoców. Przepis dostałam od kuzynki, bo właśnie u niej jadła takowy placek.

Składniki:

• 1 kg śliwek ( umytych,wydrylowanych i przekrojonych na pół)
• 320 g masła
• 300 g cukru
• 2 opakowania cukru waniliowego
• 5 jajek
• 500 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• tłuszcz do formy
• cukier puder do posypania

Przygotowanie:

200 g masła miksujemy z 200 g cukru, opakowaniem cukru waniliowego i jajkami.

Dodajemy 300 g mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia.

Ciasto wylewamy na wysmarowana tłuszczem formę( ja robiłam w tej mniejszej prostokątnej a kuzynka w tortownicy śr. 24. do wysmarowania formy używam papieru z resztką masła, w którym było zapakowane).

Na wierzch układamy połówki śliwek środkiem do góry a skórką do dołu.

Pieczemy 30 minut w 180 stopniach C.

Resztę masła zagniatamy z pozostałą mąką , cukrem i cukrem waniliowym- schładzamy w lodówce przez 20 minut w folii spożywczej tworząc z ciastka kulkę lub przekładamy do miski, jak kto woli.

po upływie czasu pieczenia wysuwamy placek z piekarnika i posypujemy go kruszonką i wkładamy jeszcze na 10 minut.

Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika, czekamy, aż trochę ostygnie i posypujemy cukrem pudrem

Jedynym minusem tego ciasta jest jego szybka znikalność :) Nie zdążyłam nawet zrobić zdjęcia, ale naprawię to następnym razem. Puki co łapcie przepis i próbujcie bo naprawdę warto.

256. Letnia zupa z kurkami

 Witam, dzisiaj chciałam Wam przedstawić przepis na zupę kurkową. Przyznam się bez bicia, że pierwszy raz kurki jadłam rok temu nad morzem chociaż trudno to nazwać jedzeniem bo w zupie była jedna mini mini kurka. A pierwszy raz w życiu osobiście je przyrządzałam.

Składniki:

2 łyżki masła      

• 1 cebula 
• 350 g kurek
• 2 ząbki czosnku
• 350 g ziemniaków
• 1 marchewka
• 1 litr bulionu
• szczypta kurkumy
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 150 g gęstej śmietany 18 %
• pieprz

Przygotowanie:

W garnku na maśle szklimy pokrojoną w kostkę cebulę, dodajemy umyte kurki (większe najlepiej pokroić) oraz obrany i przepołowiony czosnek. Smażymy co chwilę mieszając przez około 7-10 minut.

Dodajemy  obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz starta na tarce ( na dużych oczkach) obraną marchewkę. Wlewamy gorący bulion, dodajemy kurkumę i całość zagotowujemy.

Zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy przez około 15-20 minut, do czasu aż ziemniaki będą miękkie.

Na koniec dodajemy koperek i szczypiorek, doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem.

Do śmietany wlewamy kilka łyżek gorącej zupy, mieszamy i wlewamy całość do zupy. 

Następnie zdejmujemy zupę z ognia.

Przepis znalazłam na Kwestii smaku.

Zupa była tak pyszną, że zniknęła w momencie :)

Na pewno nie będzie to jednorazowe danie w moim menu.

255. Wątróbka z sosem z miodu gryczanego

Witam, dzisiaj przepis podpatrzony u Karola Okrasy jak był na Kujawach. A że miałam możliwość zakupu właśnie z Kujaw miodu gryczanego i lawendowego to czemu nie?

Składniki:

• Kurza wątróbka
• 2 łyżki miodu gryczanego
• 4 młode marchewki
• trzy łyżki masła
• 1/2 cebuli
• 2 ząbki czosnku 
• szczypta soli

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę a czosnek w plastry.

(na średnim ogniu)Na rozgrzanej patelni rozpuścić jedna łyżkę masła, następnie dodać jedna łyżkę miodu gryczanego i podsmażyć cebulkę z czosnkiem, pilnować aby nie spalić miodu z cebulą! Jeśli widzimy,że całość jest za gęsta to dodajmy jeszcze trochę masła.

Wątróbki oczyszczamy, i podsmażamy( po dwie minuty) z obu stron w naszym sosie. 

Z folii aluminiowej ucinamy dwa większe prostokąty, aby można w nią było zawinąć marchewki. 

Młode marchewki kroimy wzdłuż i układamy na przemian na folii dodając masło i polewając wszystko miodem.

 Pierwszą folię z marchewkami zawijamy w kwadrat, a otwarte brzegi zwijamy podwójnie, aby nic ze środka nie wyciekło. 

Następnie drugą folię zawijamy w ten sam sposób na naszym gotowym pakunku. 

Całość dajemy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na 15-17 minut w trybie termoobiegu.

Wątróbkę solimy szczyptą soli dopiero po usmażeniu, w innym wypadku będzie twarda.

Do sosu można dodać miodu pitnego, ale ja ze względu na dziecko tego nie zrobiłam.

254. Babka z orzechami laskowymi

Witam, dzisiaj chciałabym się z Wami podzielić fajnym i bardzo smacznym przepisem na babkę orzechową, która znika błyskawicznie po wyjęciu z piekarnika :)

Składniki: 

• 100 g gorzkiej czekolady
• 4 jajka
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 7 łyżek mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g zmielonych orzechów laskowych
• 1 łyżeczka kakao
• 100 g masła
• szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło roztapiamy w garnuszku, studzimy. Czekoladę ścieramy na tarce na najmniejszych oczkach.

Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy ze szczyptą soli na sztywną masę. Pod koniec ubijania dosypujemy cukier, stopniowo, dalej ubijając. Dodajemy żółtka i ubijamy.

W osobnym naczyniu mieszamy przesianą mąkę pszenną, zmielone orzechy, proszek do pieczenia, startą czekoladę, przesiane kakao. 

Wszystko dodajemy do masy i mieszamy szpatułką. Na końcu dodajemy roztopione masło i mieszamy.

Najlepiej piec w średniej keksówce  w temperaturze 175ºC przez około 40 – 45 minut, do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu można polać polewą czekoladową- ja robiłam bez polewy i wyszła pysznie, ale szybko znikła :)

Przepis zaczerpnięty ze strony https://www.mojewypieki.com/przepis/babka-z-orzechami-laskowymi-i-czekolada

253. Pyszne placuszki z owocami

Dzisiaj przychodzę do Was z pysznym, ale i bardzo szybkim pomysłem na słodkie śniadanie - bez użycia cukru.

Składniki:                                     

• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki twarogu ( ja używam pół tłusty)
• 1 jajko
• 1 dojrzały, rozgnieciony banan
• 1/2 dojrzałej brzoskwini lub nektarynki( pokrojona w kostkę)
• olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie:

Banan, jajko, ser mieszamy i dodajemy mąkę, Gdy całość wymieszamy dodajemy owoce.

Rozgrzewamy patelnie z odrobiną oleju i smażymy na średnim ogniu do zrumienienia.

Gwarantuję, że znikają od razu. Placuszki można modyfikować , jeśli chodzi o owoce. W moim przepisie zostały użyte maliny, ale oryginalny przepis jest z nektarynką.

Przepis pochodzi ze strony https://alaantkoweblw.pl/slodkie-placki-z-nektarynka/

Jeśli nie macie pod ręką twarogu to zróbcie bez nic się nie stanie.

252. Racuchy jabłkowe

Witam, dzisiaj przepis w szczególności dedykowany tym najmniejszym naszym pociechom.
Przepis jest dla dzieci powyżej 12 miesięcy.

Składniki:

• 11/4 szklanki maki orkiszowej lub pszennej
• 3/4 szklanki mleka
• 2 jajka
• 1 duże jabłko
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki miodu
• oliwa z oliwek- do smażenia

Przygotowanie:

Jabłko obieramy  i trzemy na grubych oczkach tarki.

Do większej miski przekładamy wszystkie składniki oprócz startego jabłka, mieszamy wszystko razem mikserem. Gdy wszystko jest już wymieszane dodajemy jabłko i jeszcze chwilę wszystko mieszamy.

Następnie rozgrzewamy patelnie z łyżką oliwy z oliwek i zmniejszamy na średni ogień. 

Nakładamy po łyżce ciasta. Smażymy z 3 minuty z każdej strony, aby nam się ładnie zarumieniło, ale nie spaliło.

podajemy z odrobiną cukru pudru i cynamonem.

Z tej porcji i wyszło 22 racuszki.

Przepis ze strony https://alaantkoweblw.pl/

251. Sałatka z kaszą bulgur i brokułami

Witam po długiej przerwie, ale mój świąt pochłonęła w całości córka :) Ale już wracam do Was i postaram się być na bieżąco. Dzisiaj chciałabym się z Wami podzielić przepisem na bardzo fajna i łatwa w przygotowaniu sałatkę na urodziny-tak jak miało to miejsce w moim przypadku,lub po prostu do obiadu lub pracy.

Składniki:

• 2 ząbki czosnku
• 1 brokuł
• kasza bulgur ( przed gotowaniem 1/2 szklanki)
• 1/2 szklanki pestek słonecznika
• dwie garści jasnych i ciemnych winogron
• kilka listków świeżej bazylii
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Sos musztardowo-miodowy:

• 1/4 szklanki oliwy z oliwek           
  
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• wyciśnięty sok z 1/2 cytryny
• 1/2 łyżeczki miodu
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta świeżo zmielonego pieprzu

Przygotowanie:

Gotujemy kaszę według przepisu na opakowaniu i odstawiamy do ostygnięcia.
Następnie wszystkie składniki sosu mieszamy ze sobą w miseczce i odstawiamy na czas przygotowania sałatki.( ja wszystkie składniki wymieszałam w małym słoiczku po deserku, dla mnie szybciej).
Przeciskamy czosnek przez praskę i podsmażamy na oliwie na mocno rozgrzanej głębokiej patelni przez chwilę, a następnie dodajemy małe różyczki brokuł ,sól oraz pieprz i smażymy 2-4 minut.
Na rozgrzanej suchej patelni podsmażamy również pestki słonecznika.
Kiedy mamy już wszystko usmażone i kasza ostygła to łączymy wszystkie składniki ze sobą wraz z połówkami winogron i porwanymi na mniejsze kawałki liśćmi bazylii, polewamy sosem i razem wszystko mieszamy.

Przepis z kuchni Lidla.

250. Bogracz wieprzowo wołowy z kluseczkami

Bogracz każdy zna i chyba każdy lubi, i jak to bywa każdy ma swój jedyny i sprawdzony przepis, zapraszam do zapoznania się z moim:

Składniki:

• Mięso wołowe ok 1 kg (u mnie udziec)
• mięso wieprzowe ok 1 kg(w moim wypadku była to karkówka)
• Boczek wędzony ok  250 g
• duża papryka czerwona  4 szt
• cebula  3 szt
• czosnek 6 dużych ząbków
• kiełbasa toruńska
• ogórek kiszony
• kluski z przepisu
• przyprawy: papryka czerwona,sól,pieprz, ziele angielskie, papryka ostra
• passata pomidorowa lub przecier
• 4 pomidowy